鈺善閣‧素·養生懷石
地址🏠高雄市鼓山區美術北三路225號
營業時間🕑每週四至一/初一十五營業
電話 (07)522-7850
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坐落於美術館附近的鈺善閣
台北也有一間門市、是2019-2023連續五年的米其林餐盤推薦
更是許多知名藝人指定的素食懷石料理店
鈺善閣的空間走歐式古典風
我覺得最特別的是
不論是兩人座位區、四人還是包廂
都設計得很有隱私性
不論約會還是一群人聚餐都很適合
如果是商業餐敘也挺適合的
或是帶家中吃素食的長輩來
空間舒適又優雅
這次品嚐他們兩款套餐
先給大家看看華麗擺盤ˊˇˋ
「玫瑰香檸洗手盅」
第一次體驗餐桌上洗手 頗有儀式
。國宴鈺翅羹
使用猴頭菇搭配時蔬去燉煮的羹物
還可以加入紅醋提味 完全不輸葷食料理的味道
荷葉包起來的桃膠、茭白筍、栗子等
要敲開才能取出享用
有荷葉香氣 少爺很愛這道 也頗有享用的樂趣在
。極品牛肝菌燉湯
這款是銀耳製作的湯品
一般銀耳都是吃甜的 這好像是我第一次品嚐到鹹的
味道不衝突 也是一道佳餚
。功夫芋泥盅
容器超大一個還附上一盆漂亮蘭花
實際上是一盅
芋泥盅本人也是很優 扎實綿密的芋泥
吃得到綿密扎實的芋泥塊和芋泥 巴不得這整盤都是滿滿芋泥...
。烏茲梅露
浮誇容器又一盤
烏梅汁帶些許煙燻香氣 酸甜好喝
。炭香猴頭菇排
我最期待的一道
猴頭菇先使用工序拍打、醃漬
果香照燒醬製作
帶有一點中藥材的香氣 口感外酥內軟帶扎實與彈性
還可以擠上金桔增添酸甜層次
。食養蒸物
這道的味道更近似於我過去對於素食料理的了解
但可能他們處理的味道更細緻 以至於我蠻喜歡這盅的
使用豆腐腦搭配上層唐寧的薄荷茶製作的桃膠
口感軟嫩上層Q凍感
。菲力猴排漢堡｜單點
我整個被菲力猴排漢堡驚艷到
說真的第一口下去以為是好吃的葷食漢堡
猴頭菇原來可以做到這樣的口感 神奇
咀嚼後猴排會帶有淡淡中藥香氣
搭配漢堡裡面的蔬菜、醬汁等配料 清爽好吃
夠味又不油膩 推推！
。焗烤白菜
焗烤白菜不會有過重的奶香味 焗烤起司的鹹香點綴
這道不愛吃奶醬類的少爺清盤
我要大推套餐裡的薏仁！使用純釀麻油薏仁
薏仁一粒粒處理的Q彈帶糯感 麻油均勻包裹 非常涮嘴好吃
。經典蔬燥飯
蔬燥飯深受母后誇贊 味道鹹香下飯十分美味
套餐還有包括鮮選水果、前菜和湯品等 一整套吃完真的很飽
。私房醋麵 /當月壽星招待 按同桌人數
身為一個無肉不歡的人類
本身是蠻不習慣素食料理特有的味道
但這次吃鈺善閣算是開了我眼界！
料理美味又有趣 也讓我對素食料理開始有了好奇ˊˇˋ
不愧是米其林餐盤推薦呀
推薦朋友聚餐或是長輩生日等
來試試看素食懷石料理吧！
鈺善閣‧素·養生懷石
地址🏠高雄市鼓山區美術北三路225號
營業時間🕑每週四至一/初一十五營業
電話 (07)522-7850
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